2021年3月にお邪魔してきました。
私が食べたお蕎麦の中で最高に美味しかったので聞いてください！
予約は1ケ月以上前から！
食べログ評価3.87
百名店2021 食べログアワード2021bronzeを受賞されている。
完全予約制なので、お電話予約。
筆者の場合は1ケ月後の予約が取れたが、平日だったのもあるだろう。
口コミを拝見すると、なかなか予約が取れないと記載あり。
お店
東村山駅西口徒歩5分
川沿いに建つ古民家に白い暖簾がかかっている。
暖簾をくぐると引戸の入口が。
手前には綺麗な季節の花が生けてあった。
早速入店。
カウンターとテーブルが準備されていた。
3組ほどしか入れない作りだ。
カウンターは土間と対面して設置されており、料理を作っているところが見えるもよう。
天井が高く、開放的に作ってある。
私たちはテーブルへ案内してもらった。
窓から植えられた木々が見え、古民家ならではの天井の低さにもどこか心が落ち着く。
お料理
昼 6,050円
先付：蕎麦豆腐（枝豆・甘エビ・桜）
季節の盛り合わせ（八寸）
椀物（そばがき・ハマグリ・タケノコ・春キャベツ）
お蕎麦
デザート（イチゴ・羊羹）
初めて食べた蕎麦豆腐。
もちもちしていて蕎麦の香りがする。
枝豆ペーストのほのかな甘み、ぷりぷり甘エビの甘み、桜の塩漬けの塩味のバランスが良い。
一口一口時間をかけて食べたくなる。
八寸には細やかな職人技が光る。
どの品も丁寧に作られており、料理人の探求心に感動する。
開業が2008年だということで13年経っているわけだが、懲りることなく、おごることなく、丁寧な仕事ができることに頭が上がらない。
これぞプロだ。
椀物は伺った時期を表すかのように、ほんのりと春の香りが体に染み渡る。
ハマグリの出汁はもちろん、タケノコの香りや
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